从人类的食物当中提取防治农作物病虫害的有效成分--这听起来似乎悬乎的想法，如今在贵州变成了现实。贵州大学生物技术系教授周建正式公布了他采用生物技术，从食用大蒜等食物中提取有效成分研发而成的新型农药--菌妥。据介绍，这是我国第一个直接从可食性植物中提取的生物源新农药。这种农药适用于严格要求无残留、无污染、安全的有机食品和绿色食品(AA)级等农作物的病害防治，已获准国家农药临时登记证，是国内外农药

1、蒜片、蒜粉　　选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根，剪去茎盘，浸泡1－2天，搓洗去皮，洗净晾干切成薄片，蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置，装载量每平方米5－6千克，温度65℃－75℃，6－7小时，当干制品含水量达5％－8％时，随即包装贮藏。成品率15％－20％。蒜粉制作只需在蒜片加工基础上，增添一道碾磨过筛工序，即得成品。　　2、泡菜　　蒜头采收后，削去须根，剥外

大蒜属于葱科，系葱蒜类蔬菜。按色泽分为白皮蒜和紫皮蒜。大蒜耐寒，早春2月~4月即可播种，6月~7月收获；秋播经露地越冬，第二年5月~6月收获。经贮藏后可常年供应市场。贮藏特性　当蒜薹收获20天左右，叶片约有1/2或2/3变黄、鳞茎已充分肥大时为蒜头的适宜收获期。采收前3天~5天要停止灌水，以降低土壤的湿度，提高鳞茎的品质和耐藏性。大蒜具有明显的生理休眠期，休眠期长达2个~3个月。大蒜在脱离休眠

在大蒜种植技术中，进行大蒜种植时需要注意的工作有很多，下面就详细介绍大蒜种植技术的五个要点。　　大蒜种植技术的五个要点具体介绍如下。　　(一)品种选择　　在大蒜种植技术当中，目前比较适宜麒麟区种植的主要品种有四川红七星（一代、二代）、软叶蒜、一级早、二级早、本地紫皮蒜等。　　(二)播种时间　　坝子区域一般是早蒜苗、红七星（一代、二代）种植时间是在白露节令（9月上旬）。二级早最佳播种期是在秋分节令（

买到家的大蒜一时吃不了，存放时极易生芽，这是很令人烦恼的事，怎么解决这一问题呢？办法很简单，只要将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严就可以了。因为这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于一种休眠状态。　　准备贮藏的大蒜应在叶片开始变黄时选晴天适时采收。收获时，先将大蒜下面的土壤刨松，以便植株易从土中拔出。收获后，将大蒜堆成堆，以蒜叶覆盖

大蒜，又称为胡蒜。性温味辛、醇香可口。《本草纲目》指出：蒜：“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积肉食，此其功也。”又称：“廉价药膳”。现代医学指出：大蒜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、C和钙、磷、铁等。 　　发酵大蒜是日本三重县2003年研发成果。日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过白鼠试验证明，大蒜的有效成分可提高免疫力，对癌细胞具有强烈的抑制作用。他还预言，

最新研究发现大蒜当中含有维生素B1成分可以帮助消化果糖成分改善胃肠道功能可以润肠通便，膳食纤维成分，促进消化和排泄固体废物，促进肠道蠕动，防止便秘。可以有效预防大肠癌，降低血液中多余胆固醇和糖分成分，改善肠道，迅速解决便秘问题。

经常食用大蒜对人体健康的好处已是众所周知。这些好处都得益于大蒜中的一种叫做大蒜素的东西。大蒜素的功效很多，它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多种生物学功能，还能明显提高机体免疫力。　　然而，吃大蒜是很有讲究的，不是随便怎么吃都能使大蒜素的这些药理效应发挥作用。如果不能科学地吃，正确地吃，就算吃再多的大蒜也会无济于事。因为大蒜素的产生需要一定的过程，需要创造

季节交替之际，预防各类流感病毒也十分必要。由于看重了大蒜能杀菌消炎的功效，最近半个月来，市场上凡是带着“蒜”字头的蔬菜销量都出现了不小的增长。这不，根据市商务委蔬菜批发行情监测数据显示，近两周大蒜、蒜苗的批发价格较3月上涨了近四成，而记者在菜市场里发现，不少买菜市民的菜篮子里最近也常见蒜苗的身影。　　今天上午，记者走访了市中心的一些标准化菜市场，发现大蒜每500克的零售价在3元左右，而蒜苗每500

一、咸昧大蒜瓣先用清水将蒜瓣浸泡12小时，除去蒜蒂、内皮和附着在蒜半上的透明蒜膜(注意不要伤及蒜肉)，漂洗干净后进行烫漂。烫漂液的配方是：清水100千克、柠檬酸50克、明矾100克，液温95℃。烫漂的时间以蒜蒂处停止冒小气泡为准(时间过长或过短都会影响产品的颜色、光泽和脆度)，经烫漂后的蒜瓣需立即出锅倒入清水中冷却(注意要冷透)、漂洗，捞出沥干后即可进行腌制。其制法是：先用7波美度的盐水腌渍24小

大蒜素的功效主要表现在三大方面：　　(1)防治高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑动脉硬化引起的头晕、头痛以及中风偏瘫后遗症等心脑血管疾病;　　(2)消炎、杀菌、灭病毒，提高免疫力，能调理肠胃、预防感冒和肺部感染;　　(3)抗突变，刺激免疫活性细胞产生干扰素，清除或阻止致癌物质，抑制细胞恶性增殖，预防肿瘤　　具体来说大蒜素有七大功能：　　(1)降低胆固醇结晶，降低血脂。　　(2)有效抵抗钙离子沉积，